黒酵母という名の酵母菌＠酵母エキス

さて、この黒酵母とはどんな酵母菌なのか、ご存知でしょうか？さとうきび由来の原糖から約30年前に“黒酵母”は発見されました。黒酵母菌の培養によって得られる発酵液は、健康や美容の向上に不可欠な各種の糖鎖栄養素やこれらの発現に必要な生理活性物質などをバランス良く含んでいます。黒酵母発酵液は、天然原料のため、培養条件や環境などによって品質が左右されるデリケートな素材です。黒酵母とは、微生物の１種である酵母の一種です。日常空間の空気中のどこにでも浮遊しつつ存在している酵母菌なのです。

黒酵母は特定の金属塩濃度、ph（ペーハー）、温度条件で培養することで、酵母菌の対外にβグルカン（ベータグルカン）を生成することが1970年代に発見されました。しかもこの黒酵母βグルカンは機能性が高いとされるβ1,3Dグルカンを含むことが確認されてからは食品添加物の用途だけではなく、その培養液を原料とした機能性健康食品としての商品が数多く開発されています。これらは黒酵母ベータグルカン、黒酵母エキス、または原料名を冠してアウレオバシジウム培養液とも呼ばれています。これらは全て同様の黒酵母βグルカン製品で一般には黒酵母βグルカンと呼ばれています。なお、一部の悪質な販売店においては「水溶性」のベータ1.3-1.6グルカンと謳っておりますが、本当に純粋なβグルカンの化学的性質は難水溶性でありながら、かき混ぜると溶解します。つまり「水溶性ベータグルカン」とは、単なる宣伝文句と言え、黒酵母βグルカンについての機能や成分については知らないと考えられます。

「アクアβ100 50ml」は、黒酵母エキスから分泌生産したβグルカンを、配合した清涼飲料水です。βグルカンは、黒酵母が体外分泌するため水溶性で水に溶けやすい性質を持っています。（販売元：DSウェルフーズ）「アクアβミニ 10ml*10本」は、黒酵母エキス、βグルカン、紅花、イチョウ葉エキス、高麗人参、ザクロなどをブレンドした清涼飲料水です。（販売元：DSウェルフーズ）「βグルカン楽笑（らくしょう）」は、多糖含有量がキノコ類の10倍あるアウレオバシジウム培養液100%の健康食品です。

アウレオバシジウム培養液とは、最新バイオテクノロジーを用いて、アウレオバシジウム属の黒酵母菌から生まれたβ-グルカン1.3-1.6を主成分とする培養液です。高分子多糖体のβ-グルカンは、健康維持に役立つ成分として注目されており、アメリカをはじめ各国の大学や研究機関で多くの研究発表が行われています。人生を楽しく笑って過ごせるように「楽笑」と名付けられました。（販売元：ヘルスサポートジャパン　）

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